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金秋高粱红,正是收粮时!茅台镇五星酒厂严把收粮关

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红缨子高粱,俗称红梁,是茅台镇特产的一种有机糯高粱,它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它,贵州五星酒厂的茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。金秋高粱红,正是收粮时!为了保证五星酱酒稳定的品质,五星酒厂从源头抓质量,成立专门的考察、收粮小组,深入茅台镇及周边当地农户的种植基地,开启了金秋时节“收红梁、保质量”的优质红缨子高粱收购工作。



茅台镇本地红缨子高粱(以下简称红梁)是酿造一瓶正宗酱香好酒的主要原料。但是由于茅台镇本地红缨子高粱产量有限,而且茅台镇当地上千家酒厂都要用本地红梁酿造酱酒,自然而然农户种植的红梁会成为各大酱酒企业的“抢手货”。有的农户为了利益以次充好,甚至还拿外地梁来冒充本地红梁。



为了从源头上把好质量关,收购到足量高品质的红缨子高粱,五星酒厂除了积极收购茅台镇本地红粱之外,在红粱种植初期,还和茅台镇周边农户签订协议,发放茅台镇本地红粱种子给他们,并要求农户要严格按照五星酒厂红粱种植标准进行种植。




在施肥上,五星酒厂要求高粱种植户使用的是无化学污染的“有机农家肥”;在植物病虫害的防治上,要求也不能使用农药;在选种上,五星酒厂只用茅台镇红缨子高粱,绝不种一粒杂交品种。



在种植期间五星酒厂总经理张鹏亲自带队,成立3到4人的实地考察小组,定期走村下户深入农户家中询问红梁的种植情况,甚至直接到农户的红粱种植地里实地了解情况。从选种到种植、收获的全过程中,考察小组完全按照有机农业的标准严把产品原料关。


选用优质红梁为原料,是酿造一瓶优质酱酒的开始。经考察小组确定好红粱质量,符合酱酒酿造标准后,五星酒厂会派遣五星收粮小组来监督收粮。为了保证农户的每一粒红缨子高粱的优良品质,收粮小组要对每一袋红梁的装袋情况进行监督。遇到收粮忙的时候,要监督装完满满好几货车的红梁,而收粮过程中凌晨装车再连夜运输到厂里都是常有的事。



酱香型白酒的酿造,在红梁的选择上是非常考究的,它一定是高粱地里皮最坚,肉最厚,支链淀粉含量达80%以上的高粱中的贵族,因为只有这样的红粱才能酿造出最好的酱香型白酒。但是因为产量小而价格昂贵,说出来也许有人不相信,就是这样的“红粱”,它的收购价就比东北的外地高粱高出2倍以上!按照5斤粮食才能产1斤酒计算,酿酒原料成本的升高必然会导致酱酒的价格上涨。专家分析预测,2020年受疫情影响,酱香酒产量可能会减产20%,再加上成本上升、需求剧增40%等综合因素,物以稀为贵的“酱酒热”是大势所趋。


在酱酒热的风口,五星酒厂始终坚持以品质为核心,从源头上抓品质,将重心放在大曲酱香、坤沙酒上,着力打造五星酒厂中高端品牌,时刻坚守“传承工匠精神 带给客户好酒”的企业使命。


五星酒厂总经理张鹏表示:“我们愿意花时间去等,花心思去做,花精力去挑,就是为了能让大家简简单单的喝上一杯真正的酱香好酒!”接下来,五星酒厂还会继续做好红梁的收购工作,把好酿造一瓶茅台镇正宗好酱酒的第一关!



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