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谣言止于智者,关于白酒的这些谣言你听过几条?

来源:贵州白酒酿酒大师作者:茅台镇十大酒厂贴牌定制OEM浏览数:78
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酒已经充斥了我们生活密不可分,但是关于茅台镇酱香白酒的一些传言谣言也是愈演愈烈,俗话说三人成虎,懂的人不愿意与之争辩,不懂的人却高谈阔论。那么今天小编就来为大家拆穿几条大家甚至已经当真了的白酒谣言:



一、刚蒸馏出白酒才是好酒,后期进行勾兑的酒都不行



有人认为刚蒸出的酒没有任何添加剂,肯定是好的。其实刚蒸馏出的白酒喝是可以喝,不过刚蒸馏出来的酱香型白酒度数很高,且具有辛辣刺激性气味,并含有某些硫化物,醛类等低沸点物质,所以被称为新酒。新酒必须经过一段贮存期后,待酒体更为醇和老熟勾调后方可饮用。



二、现在很多白酒都是勾兑的, 勾兑的白酒不能喝



提到勾兑,很多人就会联想到劣质酒、掺假等等,公众对于白酒勾兑的理解就是酒精加水”。然而事实上,茅台也是“勾兑”的。“勾兑”其实是白酒生产工艺中的一道重要的工序。



酿酒业有句行话,生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑。勾兑的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。因而,勾兑并不是一个贬义词,恰恰相反,勾兑是生产优质酒必不可少的环节。但因为民众对于“勾兑”二字的敏感,现在官方贴心的将这个说法改成了“勾调”。



三、自家酿的白酒,喝着放心



通常的自酿白酒都是小作坊酿造,第一卖点“100%纯粮”,第二卖点“传统手工”,第三点“自己喝放心”。酒质怎么样还真不好说,有些自酿酒确实不错,可以“媲美”名优白酒,但是大部分自酿酒的水平徘徊在“食用酒精”水平。自酿酒的卫生条件往往很难达到。正规厂家酿酒,要有水处理设备,严格控制杂菌,其中各环节的标准,包括蒸馏环节、储存环节等是家酿白酒很难达到的。



四、九块九包邮,这酒划算又好喝


试问一下,一瓶酱香酒,来自贵州茅台镇,只卖9块9,还包邮?小编真不敢想象这种酒是怎么造出来的。这样的酒你还敢喝?九块九包邮的白酒不是酒精酒就是假白酒,前者还好,至少还是食用酒精勾兑的,喝了还没有生命危险,如果喝了用工业酒精勾兑的假白酒,中毒失明是轻的,严重的一命呜呼。



五、白酒要埋起来才好



酒要埋起来储藏这种做法,是因为女儿红的传说才如此风行,黄酒女儿红如何存储暂且不论,但是白酒埋藏起来很容易造成瓶体破损、渗漏、甚至造成酒体受到污染变质。白酒的存储只需要放在阴凉通风处就可以了。



六、酒是陈的香,老酒越老越好



一般说来,优质的酱香型白酒从新酒开始一般需要贮存三四年,乃至更长的时间来到达老熟结尾,当酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,这时即为最佳饮用状况。假如持续贮存,反而会使酒精度数削减,酒味变淡,蒸发损耗也会增大。别是现在有些中档和等级低白酒,在勾调过程中增加了香味剂,这类酒更不能较时刻寄存。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,只有使用优质白酒来窖藏,才是越陈越好的先决条件。



七、白酒颜色越黄越好,纯粮酒年份足



按照国家标准来看,酱香、浓香、芝麻香及兼香等白酒的颜色是无色透明或微黄,而且无色透明的白酒是最多的。白酒经过贮存,酒体中的香味成分发生一系列的反应,使酒体变得微黄。也正是因为这样,不少人认为越黄年份越足。但是有不良厂商有直接添加食用色素的,也有浸泡金银花等相关植物的,将制成的颜色微黄或黄色的酒用于充当长时间贮存变黄的酒。

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